Ավանդական աղացումը ալյուրի ամբողջականությունը, որակը, համը և սննդային արժեքն ապահովելու միակ միջոցն է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ամբողջ հացահատիկը աղացած է երկու հորիզոնական, կլոր ջրաղացների միջով և անցնում է ցորենի սերմ յուղը պահելով և ինտեգրելով դրանց մեջ: Այս պարզ գործընթացը ավանդական աղացման հիմքում է: Ոչինչ չի տարվում և չի ավելացվում. Ամբողջ հացահատիկը մտնում է ներս, և ամբողջ հացահատիկի ալյուրը դուրս է գալիս:
Եվ սա է իմաստը: Իր ամբողջ վիճակում հացահատիկը պարունակում է օսլայի, սպիտակուցի, վիտամինների և մանրաթելերի բնական հավասարակշռություն: Wheatորենի մեջ շատ յուղեր և եթերայուղ B և E վիտամիններ կենտրոնացած են ցորենի սերմում ՝ հացահատիկի կենսունակության մեջ: Հացահատիկի սերմից է, որ հացահատիկը ծիլ է տալիս, երբ դրանք դնում են թաց բլոտ թուղթ կամ բամբակյա բուրդ: Այս յուղոտ, բուրավետ և սննդարար ցորենի մանրէները չեն կարող տարանջատվել քարի աղացման մեջ և ալյուրին տալիս են բնութագրական ընկույզի համ: Չնայած կոկիկ ալյուրը իդեալական է, քարի գետի ալյուրը պահպանում է ցորենի սերմերի որակը, եթե մաղով անցկացնում է ավելի թեթեւ «85%» ալյուր (15% հեռացված թեփ) կամ «սպիտակ» ալյուր ստանալու համար:
Ի տարբերություն դրան, ժամանակակից գլանման ֆրեզը հատուկ և շատ արդյունավետորեն նախատեսված է յուրաքանչյուր հատիկից հնարավորինս շատ սպիտակ ալյուր ստանալու համար: Բարձր արագությամբ գլաները քերծում են շերտը շերտով, մաղում այն, ապա հեռացնում մեկ այլ շերտ և այլն: Ալյուրի մի մասնիկը կարող է անցնել մեկ մղոնի վրա ՝ անցնելով գլանների և մաղերի արանքով: Այն հնարավորություն է տալիս արդյունավետորեն հեռացնել ցորենի սերմնաբուծությունը և թեփը, և կարող է արագ և նվազագույն մարդկային միջամտությամբ հսկայական քանակությամբ ալյուր արտադրել: Հնարավոր է վերամիավորել և խառնել տարբեր մաղած բաղադրիչները, բայց դա նույնը չէ, ինչ քարի հատակի ամբողջական ալյուրը. Դա այն չէ, ինչի համար նախատեսված էր գլանման ֆրեզը:
Հաղորդման ժամանակը ՝ հուլիս -18-2020